Tomatensoep met balletjes recept!

Deze tomatensoep met balletjes is een echte klassieker! Geliefd bij zowel de kids als bij ons.

Ik vind deze soep echt fantastisch lekker. En het is trouwens ook één van mijn favorieten, naast harira en pompoensoep.

De kids vissen altijd eerst de balletjes uit hun kom soep. En ze smikkelen ze dan als eerste op. Natuurlijk wordt er ook vergeleken hoeveel balletjes ieder heeft gekregen. En oh wee als mama bij de ene meer gehaktballetjes heeft opgeschept dan bij de andere.

Problems!

Kijk ook eens naar andere soep-recepten op mijn blog!

Dit heb je nodig

1 ajuin
1 teentje knoflook
olijfolie
1 selderstengel
1 wortel
5 tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
2 laurierblaadjes
1/4 koffielepel gedroogde tijm
1 blokje kippenbouillon
250 gram gehakt
1 eetlepel paneermeel
1 ei
Zout en peper

Zo ga je te werk

Snijd de ajuin in grove stukken en pers de knoflook fijn.
Stoof deze in wat olijfolie en snijd ondertussen ook de wortel en de selder in fijne halve maantjes.
Gooi de wortel en de selder er dan bij en stoof even mee met de ajuin.
Snijd intussen de tomaten in blokjes en voeg ze hier ook aan toe.
Doe dan de tijm en de laurierblaadjes bij de groentjes. En laat het geheel op een zacht vuurtje sudderen.
Voeg nu de tomatenpuree, het blokje kippenbouillon en anderhalve liter water toe (voeg naar gevoel meer of minder water toe).
Laat de soep nu een twintigtal minuten koken tot de wortelstukjes gaar zijn.
Meng ondertussen het gehakt met het paneermeel, het ei en wat zout en peper.
Maak er kleine balletjes van. Dit lukt het best met vochtige handen.
Haal de laurierblaadjes er nut uit. En mix het geheel tot een gladde soep.
Gooi de balletjes erbij en kruid de soep wat af met peper en zout.
Laat nog even koken tot de gehaktballetjes gaar zijn.